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Queijo azul não é sinônimo de Gorgonzola ou Roquefort

  Os queijos de mofo azul se caracterizam por um bolor originário de cepas do Penicillium Roqueforti que conferem à massa uma cor verde azulado. O fungo (bolor) é utilizado na forma de culturas líquidas bem cristalizadas e presente em…

Vitello Tonnato

Editora Alaúde acaba de lançar o livro “Desafios Culinários”: uma obra que reúne uma série de desafios como, por exemplo, fazer um prato de chefe com preço de PF. Nesse desafio, a jornalista e pesquisadora Roberta Malta Saldanha prepara pratos que têm…

Risoto à Parmegiana

Prato típico da culinária italiana ganha versão com redução de balsâmico Seja como entrada, prato principal ou acompanhado por carne, ave ou peixe, o risoto é uma iguaria bastante apreciada pelos brasileiros. A dica da Castelo Alimentos é o Risoto…

Chef indica risoto de frango e funghi

  Excelente oportunidade para reunir a família e surpreender com um prato especial.  Para ajudar na tarefa de escolher uma receita simples e muito saborosa, a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, caprichou na dica: risoto de frango…

Naked cake de pão de ló com recheio de goiabada Predilecta

  Ingredientes – Pão de ló 6 ovos 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1/2 xícara (chá) de água fervente 1 colher (chá) de baunilha 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha com fermento (peneirada) 2 colheres (sopa) de amido de…

RAVIÓLI FRITO AO MOLHO DE QUEIJO E ERVAS

A Doratta Fry desenvolveu uma receita exclusiva e sofisticada que pode ser elaborada tanto para incrementar o cardápio de bares, restaurantes e lanchonetes, como em casa, para servir uma refeição diferente e saborosa. O ravióli frito é uma opção ideal…

Lasagna fritta para servir como petisco

O Olive Garden – rede de restaurantes italianos com pratos e massas frescas – também oferece pratos renomados com diferentes leituras. No caso da lasanha, o prato ganhou uma versão ainda mais suculenta, para ser servida como petisco, Lasagna Fritta….